Le sirop doit être froid avant d’être mélangé à l’alcool
Filtrer et assembler
Filtrez l’alcool macéré à l’aide d’une passoire fine ou d’un filtre à café
Jetez les zestes
Mélangez l’alcool parfumé avec le sirop refroidi
Goûtez et ajustez :
plus de sucre → limoncello plus doux
plus d’eau → alcool moins fort
Mise en bouteille
Versez dans des bouteilles propres et sèches
Fermez bien
Laissez reposer 7 à 10 jours avant dégustation
Dégustation
Servir très frais, idéalement sorti du congélateur
Se boit en digestif, après le repas
Peut aussi être utilisé en cocktails ou en dessert
Conseils & astuces
Utilisez uniquement des citrons bio
Plus la macération est longue, plus l’arôme est intense
Ne jamais utiliser le jus des citrons : il rend la liqueur trouble
Le limoncello se conserve plusieurs mois, voire un an, au frais
Résultat final
Couleur jaune légèrement trouble
Goût intense et naturel de citron
Texture douce, parfumée et équilibrée
Un limoncello maison authentique, parfait à offrir ou à savourer en été comme en hiver
