Découvrez la scarpaccia de courgettes, une délicieuse spécialité toscane qui se situe entre la tarte salée, la galette et la pizza fine. Préparée avec de fines courgettes, de l’oignon, du parmesan et une pâte légère, elle offre une texture particulièrement croustillante sur les bords et délicatement fondante au cœur.
Cette recette italienne aux courgettes est idéale pour profiter pleinement des légumes d’été. Simple, légère et pleine de saveurs, elle se déguste aussi bien chaude que tiède ou froide, à l’apéritif, en entrée ou accompagnée d’une belle salade pour un repas léger. 🇮🇹❤️
✨ Pourquoi vous allez adorer cette scarpaccia de courgettes ?
🥒 Une recette parfaite pour sublimer les courgettes d’été
🔥 Une texture fine et croustillante sur les bords
🧀 Une délicieuse note de parmesan légèrement gratiné
🫒 Une préparation simple à base d’ingrédients du quotidien
🇮🇹 Une spécialité inspirée de la cuisine traditionnelle toscane
🥗 Parfaite en apéritif, en entrée ou comme plat léger accompagné d’une salade
❄️ Aussi bonne chaude que tiède ou froide
⏱️ Informations Rapides
Information Détail
👨👩👧👦 Portions 4 personnes
🥒 Légume principal 500 g de courgettes
⏱️ Préparation Environ 30 minutes
🔥 Cuisson 25 à 30 minutes
🌡️ Température 200°C chaleur tournante
🍽️ Plat Environ 30 × 20 cm
👩🍳 Difficulté Facile
🛒 Ingrédients — 4 personnes
🥒 500 g de courgettes, soit environ 2 à 3 courgettes moyennes, vertes ou jaunes
🧅 1 oignon moyen, finement émincé
🌾 100 g de farine tout usage
🥚 2 œufs moyens
🧀 50 g de parmesan râpé
🥛 100 ml de lait ou d’eau pour une version plus légère
🫒 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, plus un peu pour le plat
🌿 1 cuillère à café d’herbes de Provence ou de basilic séché
🧂 Sel fin et poivre noir, selon votre goût
🌰 1 cuillère à soupe de pignons de pin, facultatif
🌿 Quelques feuilles de basilic frais, facultatif pour la finition
👨🍳 Le petit secret d’une scarpaccia bien croustillante
Le point essentiel est de faire dégorger les courgettes avant de les incorporer à la pâte. Elles contiennent naturellement beaucoup d’eau : si cette humidité reste dans la préparation, la scarpaccia risque de devenir trop moelleuse. Des courgettes bien essorées et une couche très fine dans le plat permettent d’obtenir cette texture fine, dorée et croustillante caractéristique.
